Badam Burfi Indiából

Badam Burfi Indiából

A mandula India számos részén alapvető élelmiszernek számít, ezért az indiai konyha gazdagon és mindenféle ételhez alkalmazza. Az alábbi édesség receptjét Shonal barátnőmtől kaptam. Figyelem: csak az készítse el, aki tényleg szereti az édeset!

Hozzávalók

• 15 dkg mandula
• 20 dkg cukor
• 2,4 dl tej
• 1 teáskanál vaj
• csipetnyi kardamom (opcionális)

Elkészítés

1. Forrázzuk le a mandulát, majd húzzuk le a héját.
2. Konyhai robotgéppel vagy erős kézi mixerrel aprítsuk fel, hozzáadva a cukrot és a tejet, amíg egyenletes állagú nem lesz.
3. Egy magas falú serpenyőben olvasszuk meg a vajat, adjuk hozzá a mandulás keveréket, majd alacsony hőfokon állandóan kevergetve forraljuk körülbelül 15-20 percig.
4. A keverék eleinte fehéres, majd átlátszóvá válik, nagy buborékok képződnek, később pedig lassan besűrűsödik. Ügyeljünk rá, nehogy leégjen.
5. Öntsük át egy bevajazott tálra, és gyorsan dolgozva simítsuk 1cm vastagságúra.
6. Kicsit hagyjuk kihűlni, majd szeleteljük kis kockákra.