Kelesztés nélküli kalács

Kelesztés nélküli kalács

Kitűnő ez a tészta arra, hogy kisebb darabokra szaggatva négyzet alakúra nyújtsuk, kedvünkre megtöltsük túró vagy máktöltelékkel és így süssük. Ha van időnk, érdemes kipróbálni úgy is, hogy a tepsibe tett kalácsot 25-30 percig kelesztjük, és csak ezután sütjük. Így az állaga lazább, foszlósabb lesz.

Hozzávalók

• 5 dkg kristálycukor,
• 2,5 dl tej,
• 2,5 dkg élesztő,
• 50 dkg búzaliszt (finomliszt),
• 1 dkg só,
• 5 dkg vaj,
• 1 tojás
• a nyújtáshoz: egy kevés finomliszt
• a lekenéshez: 1 tojás
• a sütés végére: cukros víz

Elkészítés

1. A cukrot egy kisebb lábasba szórjuk, a tejet ráöntjük és éppen csak kézmelegre – kb. 35 ºC -ra melegítjük. Félrehúzzuk, az élesztőt belemorzsoljuk, és 10-15 percre félretesszük, hadd kezdjen el dolgozni az élesztő.
2. A lisztet egy tálba szitáljuk, a sóval összeforgatjuk majd a 2-3 darabra vágott hideg vajat teljesen elmorzsoljuk benne.
3. Hozzáadjuk a tojást, a tejes élesztőt és sima, inkább kissé kemény mint lágy tésztát dagasztunk belőle. Formázás után már süthető is.
4. Nálunk leggyakrabban úgy készül, hogy a tésztát 4 részre osztom. Természetesen süthetünk belőle 1 nagy kalácsot is.
5. Ezeket egyenként három részre vágom, vékony rudakat sodrok belőle, összefonom, egy kicsit összehajtom és már teszem is a kikent vagy sütőpapírral bélelt tepsire.
6. Felvert tojással lekenjük és előmelegített sütőben, 195 ºC, légkeveréses sütőben 180 ºC) kb. 22 percig sütjük. Azon forrón cukros vízzel leecseteljük, ettől csillog olyan szépen.