Paradicsomos káposzta Stefánia-vagdalttal

Paradicsomos káposzta Stefánia-vagdalttal

Ez nem az a fajta étel, amit a kollégium konyháján ettünk, - attól finomabb!!

Hozzávalók

• A főzelékhez:
• 1 nagy fej káposzta,
• 6 dl paradicsomlé,
• 3 evőkanál liszt,
• 2 evőkanál cukor,
• 1 vöröshagyma,
• 1 evőkanál só,
• bors, zsír, őrölt kömény.
• A vagdalthoz:
• 50 dkg darált hús,
• 7 tojás,
• 2 zsemle,
• 2 gerezd fokhagyma,
• 1 kisebb vöröshagyma,
• 1 teáskanál pirospaprika,
• só, bors, olaj, zsemlemorzsa,
• 1 tojássárga.

Elkészítés

1. A káposzta külső leveleit és a torzsát távolítsd el, majd mosd meg, és vágd vékony csíkokra.
2. A hagymát pucold meg, aprítsd fel, és a káposztával együtt tedd fazékba vagy lábosba.
3. Önts rá annyi vizet, amennyi ellepi, és főzd körülbelül 30 percig. Közben sózd, add hozzá a borsot és a köményt.
4. Ha a káposzta megpuhul, készítsd el a rántást. A zsírt olvaszd fel, tedd bele a lisztet, és kis lángon folyamatosan kevergesd, amíg zsemleszínű nem lesz.
5. Akkor engedd fel a paradicsomlével, majd öntsd a káposztához.
6. Addig kevergesd, amíg be nem sűrűsödik. Körülbelül tíz percig főzd még, közben cukrozd ízlés szerint.
7. Egy fazékban főzz öt tojást keményre a forrástól számított tíz perc alatt. Utána távolítsd el a héját.
8. A zsemlét áztasd vízbe egy-két percre, majd csavard ki.
9. Dolgozd össze a maradék két tojással, a zúzott fokhagymával, az apróra vágott vöröshagymával, némi sóval, borssal és pirospaprikával. Jól gyúrd össze a masszát.
10. Egy őzgerincformát vajazz ki, és tedd bele a fasírt felét.
11. A közepébe helyezd egymás után egészben a tojásokat, a maradék masszával jól fedd be, és szórd meg zsemlemorzsával.
12. Kend be a tetejét tojássárgával, így nem nyílik majd szét a hús sütés közben.
13. Rakd 190 fokra előmelegített sütőbe, és fóliával lefedve süsd körülbelül egy órát. Közben locsold meg a húst a saját szaftjával.
14. Amikor már majdnem kész, vedd le róla a fóliát, és körülbelül 20 perc alatt süsd szép pirosra.