Tojás

Tojás

eggs-944495_1920.jpg

 

A tojás az egyik legjelentősebb táplálékforrás. Tápértéke a húséval vetekszik mind fehérje, mind zsírtartalmát tekintve. 

Az emberi étkezésben a tyúktojás fogyasztása a legelterjedtebb.

Az átlagos tyúktojás héjának a színe lehet fehér vagy barna, ami a minőséget a szakirodalom szerint nem befolyásolja.

Méretek: a jó minőségű, közepes nagyságú tyúktojás tömege 50-60 gramm között van. Súlyarányok: átlagosan a tyúktojás külső fehér héja a súlyának 12 százalékát teszi ki, míg a fehérje 58, a sárgája 30 százalékát adja.

Osztályozása: A tyúktojásokat méretük szerint hét osztályba sorolják, míg frissességük szerint három (A, B, C) besorolás létezik. Az A minőségű tojás a legfrissebb, a C besorolású már csak ipari felhasználásra alkalmas.

Vitamintartalma: a tojásban jelentős mennyiségű az A-, a B2-, a D- és az E-vitamin-, valamint a karotintartalom. A jó minőségű tojássárgájában egy felnőtt ember napi A-vitamin-szükségletének egyharmada halmozódik fel, D-vitamin-tartalma pedig a tőkehalmáj után a legnagyobb.

Tyúktojás (egész, főtt)

Tápanyagtartalom 100 g-ban 

Energia 155 kcal   647 kJ

Szénhidrátok     1,12 g
Zsír 10,6 g
Fehérje 12,6 g
Víz 75 g
A-vitamin ekviv.  140 μg  18%
Tiamin (B1-vitamin)  0,66 mg   57%
Riboflavin (B2-vitamin)  0,5 mg   42%
Pantoténsav (B5-vitamin)  1,4 mg  28%
Folsav (B9-vitamin)  44 μg  11%
Kalcium  50 mg 5%
Vas  1,2 mg 9%
Magnézium  10 mg 3% 
Foszfor  172 mg 25%
Kálium  126 mg   3%
Cink  1,0 mg 11%
Kolin 225 mg
Koleszterin 424 mg

A tojást szellős, hűvös helyen érdemes tárolni még a hűtőszekrényben is. Megmosni csak közvetlenül felhasználás előtt szabad.

A nyers tojással készült ételek egészségesek a magasabb vitamintartalom miatt. Ennek ellenére óvakodjanak a nyers tojás fogyasztásától a kisgyermekek, a terhes nők, az idősek és a betegek.

Hírlevél

Iratkozzon fel, hogy e-mailen értesítést kapjon az új receptekről.